Ingredientes:
- 750 ml de creme de leite fresco
- 500 g de chocolate branco
- 300 g de chocolate meio amargo
- 5 envelopes de gelatina incolor sem sabor
- 3 ovos
- 1/2 colher (café) de grappa
- Quanto baste de calda de framboesa
- 12 folhas de menta para decorar
- Quanto baste de folhas de acetato (para chocolate)
Modo de Preparar:
- Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Misture a gelatina com a grappa e leve-a para dissolver em banho-maria.
- Derreta o chocolate branco em banho-maria.
- Deixe esfriar um pouco e bata-o com as gemas,
- Vá adicionando as claras em neve e a gelatina, misture delicadamente.
- Junte o chantilly e incorpore muito bem.
- Leve para gelar.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
- Disponha as folhas de acetato em uma superfície de trabalho lisa espalhe o chocolate por cima e alise com a espátula.
- Dobre as folhas de acetato em forma de cone e prenda-as com um clipe leve-as ao freezer para endurecer.
- Por fim recheie os cones com a mousse e faça a decoração com o chocolate meio amargo.
- Deixe-as mais um pouco no freezer para firmar.
- Para servir, solte as folhas de acetato, disponha no prato juntamente com a calda de framboesa e uma folhinha de menta.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br
