Ingredientes:

• 200 g de arroz italiano para risoto
• 50 ml de vinho branco seco
• 100 g de cebola picada
• 100 g de espinafre
• 750 ml de caldo de frango
• 60 g de manteiga
• 60 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Cozinhar o espinafre.
• Escorrer bem e bater formando um purê. Reservar.
• Esquentar o caldo de frango.
• Fritar a cebola em metade da manteiga.
• Juntar o arroz e refogar por mais alguns minutos.
• Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar.
• Abaixar o fogo e juntar o caldo de frango aos poucos.
• Mexer sem parar por 25 a 30 minutos até cozinhar o arroz.
• Retirar do fogo.
• Juntar o restante da manteiga, o queijo parmesão e o purê de espinafre.
• Misture bem.
• Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com