Ingredientes:
Ovo:
- 100 g de chocolate meio amargo
- 1 kg de chocolate branco ralado
Recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 1 gema
- 1 1/4 xícaras (chá) de creme de leite
- 150 g de chocolate branco ralado para decorar
Modo de Preparar:
Ovo:
- Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
- O ideal é que ele atinja a temperatura entre 40 e 45°C, quente, mas suportável ao toque.
- Jogue o chocolate em mármore (ou outra superfície lisa e fria) e mexa com uma espátula (temperagem do chocolate) até que ele amorne (temperatura de 29°C).
- Isso evita que ele fique esbranquiçado.
- Preencha a fôrma de ovo de páscoa com o chocolate temperado até a borda.
- Bata a fôrma na superfície para que saiam as bolhas.
- Isso fará com que não haja imperfeições na casca do ovo.
- Vire a fôrma para retirar o excesso de chocolate do ovo e leve-o à geladeira virada sobre um pedaço de papel-manteiga ou papel-alumínio até que cristalize.
- Repita esse processo mais uma vez (para uma casca mais grossa) e acerte as beiradas com uma espátula.
- Leve o ovo à geladeira por 15 minutos ou até que solte da fôrma.
- Não pode ficar muito tempo para não pegar umidade.
- Desenforme o ovo e use o chocolate meio-amargo derretido para decorar a parte externa. Reserve.
Recheio:
- Em uma panela, junte o leite condensado e as gemas.
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar até que a massa comece a desgrudar da panela.
- Fora do fogão, acrescente o creme de leite.
- Deixe esfriar e depois recheie o ovo com o brigadeiro já frio.
- Vire o ovo no chocolate branco ralado de forma que ele grude no recheio.
Fonte: Chef Nana Fernandes – http://comidasebebidas.uol.com.br
