Risoto de Aspargos, Flor de Abobrinha e Açafrão

Risoto de Aspargos, Flor de Abobrinha e AçafrãoIngredientes:

  • 240 g de arroz para risoto
  • 30 g de manteiga
  • 100 g de parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cebola picada
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 2 l de caldo de galinha
  • 10 flores de abobrinha
  • 12 de aspargos verdes (picados e reserve as pontas)
  • 1 xícara de água fervida com açafrão

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite em uma panela de fundo pesado até amolecer.
  • Adicione o arroz e frite bem até ficar translúcido.
  • Despeje o vinho branco mexendo até que evapore.
  • Adicione os aspargos picados (sem as pontas) e uma concha de caldo.
  • Assim que o caldo for absorvido adicione mais uma concha sempre que necessário.
  • Continue em torno de 15 minutos ou até que o arroz fique “al dente”.
  • Adicione as flores de abobrinha picadas, o açafrão e mexa com a manteiga e o parmesão.
  • Divida em 4 pratos e decore com as pontas de aspargos (fervidas antecipadamente por 5 minutos).

Fonte: http://receitas.folha.com.br

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