Ingredientes:

• 600 g de pepino picado e com casca
• 2 xícaras (chá) de pimentão verde picado
• 2 xícaras (chá) de pimentão vermelho picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de água
• Quanto baste de vinagre branco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de grãos de mostarda
• Quanto baste de pimenta-calabresa

Modo de Preparar:

• Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água, reserve por 3 horas.
• Escorra, enxágue com água gelada por 2 vezes.
• Coloque o vinagre, o açúcar, os grãos de mostarda e as pimentas vermelhas picadas numa panela.
• Deixe ferver até que o açúcar dissolva.
• Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente.
• Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os imediatamente.

Fonte: http://cybercook.uol.com.br