Ingredientes:

• 1 kg de beterrabas
• 2 colheres [sopa] de azeite
• 5 xícaras de caldo de legumes
• 10 ramos de tomilho
• 170 g de iogurte
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque as beterrabas e corte-as em cubos.
• Coloque azeite de oliva e metade dos ramos de tomilho, salgue a gosto e leve-as para assar em forno médio por 30 minutos.
• Em seguida, bata-as com o caldo de legumes e as folhas da outra metade do tomilho.
• Volte, então, o creme para a panela, coloque mais caldo de legumes e regule a consistência.
• Sirva num prato o creme e finalize com uma colher de iogurte.

Fonte: Programa Cozinha Caseira – http://www.bemsimples.com