Ingredientes:

• 2 medalhões de filé-mignon
• 4 nabos
• 150 g de cenoura baby
• Quanto baste de azeite
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Quanto baste de sal
• 60 g de favas
• 100 ml de vinho madeira

Modo de Preparar:

• Cozinhe as cenouras na água e no sal.
• Coloque as favas em água quente e depois logo em seguida em água fria.
• Este processo chama-se “branquear”.
• Em seguida, saltear as favas no azeite com pimenta branca moída na hora.
• Tempere os medalhões apenas com o sal.
• Grelhe os medalhões em frigideira. Reserve.
• Prepare o molho madeira colocando o vinho na frigideira em que os medalhões foram grelhados.
• Deixe reduzir, corrija o sal.
• Monte o prato colocando o medalhão no meio, as favas de um lado e as cenouras de outro.
• Coloque os nabos e por cima jogue o molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br