Ingredientes:
- 1 pargo médio limpo (660 g)
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente
- Sal a gosto
Recheio:
- 2 fatias de pão integral
- 5 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de nozes picadas
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Abra o peixe pelas costas e retire a espinha.
- Lave-o em água corrente e seque com papel-toalha.
- Transfira o peixe para uma tigela grande e tempere principalmente a parte interna com sal e pimenta-do-reino.
- Cubra a tigela com filme-plástico e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Recheio:
- Corte as fatias de pão integral em pequenos quadrados, no tamanho de croûtons, e distribua-os em uma assadeira.
- Leve ao forno médio por 5 minutos, ou até o pão torrar.
- Retire e reserve.
- Em uma tigela, misture o alho, a salsinha, a cebolinha, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, as nozes, as torradas e o sal.
- Recheie o peixe com a mistura e amarre-o com um barbante para não abrir durante o cozimento.
- Disponha o peixe numa assadeira de 33 x 23 cm, untada com o azeite restante.
- Cubra-a com papel-alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, ou até o peixe ficar macio.
- Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até a superfície dourar levemente.
- Retire, elimine o barbante e sirva em seguida.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br
