Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de menta (só as folhas)
• 1 pitada de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de leite integral
• 1 pitada de sal
• 5 colheres (sopa) de óleo de milho ou de azeite de oliva
• Menta para decorar

Modo de Preparar:

• Coloque as folhas de menta em uma panela com ½ xícara (chá) de água fervente e o fermento em pó.
• Deixe no fogo por 30 segundos.
• Retire do fogo e escorra a água.
• Passe as folhas de menta por água gelada e coloque-as no copo do liquidificador.
• Junte o leite e o sal e bata por 2 minutos.
• Sem parar de bater, junte o óleo de milho, o mais devagar possível, até ficar cremoso.
• Ao servir, decore com menta.

Dica: quanto mais lentamente adicionar o óleo mais a emulsão ficará estável.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br