Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 copos (requeijão) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata bem na batedeira as gemas, 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar e a manteiga.
• Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve.
• Bata as claras em neve e misture o fermento.
• Incorpore as claras à massa e mexa devagar.
• Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio, preaquecido.

Recheio:

• Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 2 copos de leite e junte 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme.
• Deixe esfriar e acrescente o abacaxi.
• Mexa e reserve.

Cobertura:

• Misture 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 copos de leite, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 caixinha de creme de leite e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar.
• Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.

Montagem:

• Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades.
• Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície.
• Sirva gelado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br