Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 600 g de frango em pedaços (peito, coxa e sobrecoxa)
• 200 g de cenoura sem casca
• 200 g de vagem
• ½ colher (sopa) de páprica doce
• 4 tomates picados
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ colher (sopa) de açafrão-da-terra
• 2 xícaras (chá) de arroz sem lavar
• 1 xícara (chá) de pimentão em cubos (use o verde, o vermelho e o amarelo)

Modo de Preparar:

• Coloque o azeite e o sal em uma frigideira funda e aqueça um pouco.
• Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure por igual.
• Corte a cenoura e a vagem em pedaços de 5 cm.
• Acrescente à panela.
• Refogue por mais cinco minutos.
• Adicione a páprica, o tomate e metade da água.
• Cozinhe em fogo alto por 20 minutos.
• Ponha o açafrão e prove o sal.
• Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água restante, mexendo de vez em quando.
• Ponha o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
• Caso seque antes de o arroz estar macio, acrescente mais um pouco de água.
• Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br