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Acarajé de Soja 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de Soja em grãos Kodilar
  • 3 dentes de alho médio
  • 1/2 cebola
  • Sal a gosto;
  • Óleo de soja;
  •  Azeite de dendê para fritar;
  • Pimenta do reino branca moída Kodilar.

Modo de Preparar:

  •  Deixe a soja de molho por 10 h – bater no liquidificador a soja, com alho e cebola;
  • Temperar – bater a massa e fazer os bolinhos em formato de acarajé, com auxílio de 2 colheres.
  •  Fritar em óleo de soja misturado com azeite de dendê, não muito quente.

Recheio:

  •  Molho composto de suco de limão, salsinha picada, cebola picada, óleo de soja, sal a gosto e tomates maduros picados.

Fonte: http://www.kodilar.com.br

Acarajé com Vatapá

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Ingredientes:

 

Massa

  • 1 kg de feijão-fradinho quebrado
  • 2 cebolas
  • 50 g de camarão seco dessalgado
  • Sal a gosto
  • Azeite-de-dendê para fritar

Vatapá

  • 3 pães tipo franceses frescos ou amanhecidos
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 100 g de amendoim torrado e sem casca
  • 1 lasca de gengibre
  • 100 g de castanha de caju torrada
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 50 g de camarão seco dessalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas.
  • Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca.
  • Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco.
  • Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal.
  • Triture até que fique com uma consistência de massa.
  • Despeje em uma tigela e reserve.
  • Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa.
  • Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente.
  • Faça o vatapá: ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas. Escorra e ponha no liquidificador.
  • Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal. Bata bem e leve ao fogo.
  • Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme.
  • Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.

Fonte: Ana Maria – http://www.abril.com.br

Acarajé ao Molho de Camarão Seco

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Acarajé ao Molho de Camarão SecoIngredientes:

Para a massa

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de feijão-fradinho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara (café) de água
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 cebola média em pedaços

Para Fritar

  • 2 ½ xícaras (chá) de azeite de dendê
  • 1 litro de óleo

Para o molho

  • ½ pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 1 cebola média em cubinhos
  • 1 tomate em cubos
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 ½ colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 120 g de camarão seco e sem casca

Modo de Preparar:

Passo 1

  • No liquidificador, bata os ingredientes da massa, menos a cebola.
  • Junte a cebola e bata novamente.
  • Deixe descansar 30 minutos.
  • Misture bem com uma colher de pau.

Passo 2

  • Aqueça bem, numa panela alta, o dendê e o óleo.
  • Frite a massa, usando como medida uma colher de sopa.

Passo 3

  • Numa vasilha, misture bem todos os ingredientes do molho.
  • Corte os acarajés ao meio, sem dividi-los, e recheie com um pouco do molho de camarão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Contigo – http://www.abril.com.br