Arquivo da tag: Açcafrão

Arroz de Toledo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 300 g de lula cortada em anéis
  • 400 g de camarão médio
  • 300 g de mexilhão
  • 1 ½ xícara (chá) de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 1 colher (café) de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 frasco de maionese (250 g)
  • 2 tomates médios picados
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, colocar a lula, o camarão e o mexilhão.
  • Cobrir com água, juntar o suco e deixar de molho em torno de 15 minutos.
  • Escorrer, lavar em água corrente e reservar.
  • Em uma panela, aquecer o óleo em fogo médio e dourar o alho.
  • Juntar a cebola; os tomates, a lula, o camarão e o mexilhão reservados e cozinhar por cerca de 3 minutos.
  • Adicionar o sal, a pimenta, o arroz, o açafrão, a água fervente e o cheiro-verde.
  • Tampar e cozinhar em fogo médio por 10 minutos ou até o arroz ficar macio e secar o líquido.
  • Desligar o fogo, acrescentar a maionese e misturar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Espaguete com Açafrão 01

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 100 g de presunto cozido picado
  • 1 xícara [chá] de creme de leite
  • 2 gemas cruas e 1 cozida
  • 2 colheres [sopa] de açafrão
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em água e o sal al dente.
  • Aqueça o creme de leite, junte o presunto e o queijo parmesão;
  • Acrescente o açafrão diluído em um pouco de água, deixe ferver.
  • Retire do fogo, coloque as gemas cruas misturando rapidamente para que não cozinhem.
  • Escorra a massa, tempere com o creme, polvilhe com a salsinha e a gema cozida passada pela peneira.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Ensopado de Peixe Baiano

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Ingredientes:

  • 2 postas de caçonete
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 pimentão cortado em rodelas
  • 1 tomate cortado em rodelas sem sementes
  • Suco de 1/2 limão para lavar o peixe
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 2 colheres [sopa] de coentro
  • 1 colher [chá] de açafrão
  • 1 tablete de caldo de camarão (dê preferência ao que despedaça sem necessitar dissolver em água)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de água
  • 4 batatas pequenas cozidas al dente

Modo de Preparar:

  • Após lavar as postas de peixe com limão, coloque o peixe em uma frigideira de bordas altas que possa ser tampada.
  • Coloque por cima do peixe as rodelas de pimentão, cebola e tomate, o azeite, o coentro, o açafrão e o tablete do caldo de camarão.
  • Deixe descansar por uma hora para que o peixe curta o tempero.
  • Acrescente o leite de coco, a água, as batatas e a pimenta levando ao fogo por cerca de meia hora (tempo para o cozimento do peixe).

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br