Ingredientes:

Massa de brioche:

• 1 kg de farinha de trigo
• 70 g de manteiga
• 40 g de fermento biológico
• 30 g de açúcar
• 15 g de sal
• 200 ml de água gelada
• 120 ml de leite
• 7 gemas

Geleia:

• 500 g de frutas vermelhas (amora, framboesa, morango e blueberry)
• 150 g de açúcar

Modo de Preparar:

Brioche:

• Misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar e leve para bater.
• Acrescente as gemas, a manteiga, o leite e a água e bata até que a massa fique uniforme.
• Faça porções de 20 g e forme bolinhas com 5 cm de diâmetro.
• Asse no forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos.
• Sirva os brioches recheados com a geleia.

Geleia:

• Cozinhe as frutas com o açúcar, ao fogo baixo, mexendo constantemente até adquirir a consistência de geleia.

Fonte: Chef José Barattino – http://prazeresdamesa.uol.com.br