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Risoto de Abóbora, Pétalas de Rosas e Papoula

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Ingredientes:

  • 320 g de arroz tipo vialone nano, próprio para risoto
  • 300 g de abóbora
  • 10 g de pétalas de rosas comestíveis (se possível, vermelhas)
  • 15 g de papoula
  • 3 ou 4 gotas de água de rosas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 1/4 litros de caldo de carne ou de legumes
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • Sal e pimenta branca do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte a abóbora cortada em cubinhos e deixe-a dourar, (refogue por aproximadamente 2 minutos).
  • Misture o arroz e deixe tostar por alguns minutos.
  • Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto.
  • Vá juntando aos poucos o caldo de carne (ou de legumes) até ficar quase em ponto de fervura.
  • Quando faltarem cerca de 2 minutos para fervê-lo, acrescente as pétalas de rosas, a papoula e 3 ou 4 gotas de água de rosas.
  • Adicione o restante da manteiga, o parmesão e misture.
  • Sirva em pratos individuais com algumas pétalas de rosas e uma polvilhada de papoula por cima, no meio do prato.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Biscoito de Pistache e Água de Rosas

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Ingredientes:

  • 125 g de pistaches sem casca
  • 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 115 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de água de rosas
  • 185 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de chá de fermento em pó peneirado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo extra

Modo de Preparar:

  • Coloque os pistaches numa tigela e cubra com água.
  • Reserve por 30 min.
  • É muito importante que os pistaches sejam colocados de molho para que amoleçam um pouco e você possa cortar os biscoitos posteriormente.
  • Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e bata bem até que a mistura fique bem clara – pelo menos 3 minutos.
  • Acrescente o ovo e bata bem para incorporá-lo à mistura.
  • Acrescente a água de rosas e misture até que a mistura fique bem macia.
  • Escorra o pistache e acrescente-o à mistura, juntamente com a farinha de trigo e fermento. Misture até atingir consistência de massa.
  • Peneire a farinha de trigo extra sobre o balcão da cozinha e jogue a massa em cima misturando um pouco.
  • Vai ficar tudo bem melecado, não se desespere.
  • Costumo colocar uma gota de azeite de amendoim nas mãos só para ajudar – mas é uma gotinha mesmo.
  • Divida a massa em duas partes e, faça um rolinho e envolva cada um com plástico PVC. Se você envolver o rolo no plástico PVC com um papelão isto ajuda a dar forma na massa melhor.
  • Leve à geladeira por uns 30 minutos. Não menos.
  • Enquanto isso pré-aqueça o forno – 180°C.
  • Após 30 minutos retire a massa da geladeira – um rolo por vez.
  • Corte fatias de 5 mm e espalhe-os em uma bandeja de forno revestida com papel manteiga.
  • Deixe  2 cm entre cada biscoito.
  • Leve ao forno por 10-12 minutos, ou até que fiquem dourados.
  • Tire do forno e deixe esfriar numa grelha.

Este biscoito não fica crocante por isso não fique achando que tem algo errado ao tirar a primeira mordida. Ele é macio.

Fonte: http://trembom.blogspot.com