Ingredientes:

• 6 bifes grandes de alcatra ou de outra carne de sua preferência
• 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 xícara de ameixa sem caroço e picada (você pode usar a ameixa seca deixada de molho na água ou ameixa em calda escorrida)
• 18 fatias de presunto magro
• 6 palitos para prender os bifes enrolados
• 3 colheres de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (sopa) de bacon picado
• 6 tomates sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Água quente (se necessário)

Modo de Preparar:

• Deixe os bifes na geladeira por duas horas, em um tempero feito com sal, pimenta-do-reino, alho e vinagre balsâmico.
• Aproveite esse tempo para reidratar as ameixas, deixando- as de molho na água.
• Então, sobre cada bife coloque algumas rodelas de cebola, um punhado de ameixa picada e 3 fatias de presunto.
• Enrole e prenda cada bife com a ajuda de um palito.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga.
• Frite o bacon, só para dar gosto.
• Junte o tomate e a cebolinha e refogue, mexendo de vez em quando.
• Acrescente uma pitadinha de sal e o molho inglês.
• Ponha os bifes enrolados na panela e deixe-os cozinhar nesse molho por cinco minutos, virando- os sempre e juntando um pouco de água quente, se a panela ameaçar secar.
• Sirva-os em seguida.

Fonte: http://saude.abril.com.br