Molho Tártaro 02

Molho Tártaro 02
Ingredientes:
  • 2 gemas
  • ½ xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • Limão
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • Pepinos em conserva
  • Alcaparras
  • 30 g de anchovas passadas na peneira

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Bacalhau Mediterrâneo 02

Bacalhau Mediterrâneo 02

Bacalhau Mediterrâneo 02

Ingredientes:
  • 400 g de bacalhau dessalgado e fervido
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 8 azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • 3 colheres [sopa] de vinagre tinto
  • ½ pimentão vermelho em tiras finas
  • Coentro picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • ½ xícara [chá] de azeite

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Espaguete à Siciliano 01

Espaguete à Siciliano 01
Ingredientes:
  • 400 g de espaguete
  • 4 filés de anchova em pedaços pequenos
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho cortados em quatro
  • ½ berinjela sem casca em cubos
  • 6 tomates grandes maduros
  • 12 azeitonas sem caroço cortadas ao meio
  • 2 pimentões verdes
  • 1 colher (sopa) manjerona fresca picada ou ½ colher (chá) de manjerona seca
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de sal

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Filé de Badejo ao Capistrano

Filé de Badejo ao Capistrano
Ingredientes:
  • 400 g de badejo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 limão cortado em 6 gomos
Molho:
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 5 alcaparras
  • 5 champignons fatiados
  • 5 azeitonas verdes ou pretas fatiadas
  • 5 cubinhos de limão
  • 1 xícara (chá) de croutons

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