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Caldo de Cogumelos com Alga e Macarrão

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Caldo de Cogumelos com Alga e Macarrão Sarraceno

Ingredientes:

  • 9 cogumelos shiitake secos hidratados
  • 1 bardana cortada em julienne
  • 1 cenoura cortada em julienne
  • ¼ de alga wakame
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 dente de alho
  • 4 cebolinhas
  • 1 colher (sopa) de gengibre
  • 4 copos de caldo de vegetais
  • 250 g de macarrão soba
  • 2 colheres (sopa) de missô
  • 4 colheres (sopa) de shoyu

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Carpaccio de Pupunha

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Ingredientes:

  • 400 g de pupunha
  • 40 g de algas
  • 8 camarões grandes
  • Molho ao pesto para regar
  • Aceto balsâmico reduzido para decorar

Modo de Preparar:

  • Hidrate as algas com um pouco de água fria.
  • Cozinhe os camarões e reserve.
  • Corte a pupunha em lâminas bem finas e disponha em um prato.
  • Escorra as algas e sobreponha na pupunha.
  • Coloque dois camarões.
  • Regue com molho pesto e decore com o aceto balsâmico reduzido.

Fonte: Alex Atala – http://entretenimento.uol.com.br

Sopa de Grãos com Algas

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Ingredientes:

  • 1 lata grande de grão cozido
  • 1 ramo de aipo (3 talos)
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de orégãos
  • 1 boa fatia de abóbora
  • Sal q.b.
  • Um fio de azeite
  • Uma mão cheia de algas liofilizadas

Modo de Preparar:

  • Deve começar por pôr as algas de molho em água de um dia para o outro.
  • Corte as cebolas e passe-as pelo azeite para amolecerem.
  • Acrescente a abóbora e um litro e meio de água.
  • Depois de cozida, acrescente o grão, previamente cozido, e o aipo esmagado na picadora.
  • Tempere com sal e esmague tudo com a varinha mágica até reduzir a purê.
  • Acrescente as algas e os coentros picados.
  • Deixe as algas ferverem um pouco.
  • De seguida, é só servir.

Observações: Os elementos que constituem esta receita são altamente saudáveis e a sopa não leva batata.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal