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Risoto de Morango 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz, arbóreo
  • ½ cebola, picada
  • 2 xícaras (chá) de morangos, picados
  • 1 xícara (chá) de vinho branco, seco
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • ¼ xícara (chá) de alho japonês, picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

Modo de Preparar:

  • Lave os morangos sob água corrente.
  • Retire as folhinhas e despreze.
  • Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
  • Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
  • Enquanto o caldo esquenta, coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.
  • Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente.
  • Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto.
  • Junte o vinho e misture bem até evaporar.
  • Acrescente 1/3 do caldo ao arroz (mantenha a panela do caldo em fogo baixo).
  • Misture o arroz até que o todo caldo tenha sido absorvido.
  • Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar.
  • Assim que for absorvido, junte os morangos picados, o caldo restante, o alho japonês e continue mexendo.
  • Quando atingir a consistência de risoto (úmido e com o arroz al dente), desligue o fogo, junte a manteiga restante e o vinagre balsâmico.
  • Acrescente o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Nirá (Alho Japonês)

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  • Nome Científico do Nirá: Allium tuberosum
  • Família: Alliaceae
  • Características Morfológicas: Suas folhas são verdes, cilíndricas e ocas, e devem ser colhidas antes da abertura das flores (brancas e em forma de estrela, chamada de hana nirá).
  • Origem: Ásia.
  • O gênero desta planta é Allium, o mesmo ao qual pertencem o alho-comum e a cebola.
  •  A sua multiplicação é feita por semeadura, duas vezes ao ano: no outuno e na primavera.
  • O nirá deve ser consumido, de preferência, in natura.
  • Para guardá-lo por mais tempo, a indicação é congelá-lo (ao invés de deixá-lo secar).
  • Esta planta, conhecida como alho-japonês ou cebolinha-japonesa, possui talos fortes e longos, de um verde intenso e sabor agradável e suave.
  • Em função dessas características, a sua utilização na culinária é ampla, sobretudo na cozinha japonesa (inclusive para decorar alguns pratos).
  • Suas folhas bem picadinhas, por exemplo, servem para temperar saladas e molhos.
  • Curiosamente os dois nomes populares que o nirá possui têm a ver com o seu sabor: de cebolinha e alho, só que mais sutil.
  • Seus talos, com cerca de 10 centímetros, são ricos em vitaminas A e C, além de outra série de minerais como potássio, cálcio, fósforo, sódio, ferro, zinco, entre outros.

Fonte: http://eptv.globo.com  (foto: Hashitag)