Ingredientes:

• 180 g de charque
• 100 g de cebola
• 15 g de banha de porco
• 45 g de arroz agulhinha tipo 1
• 1 dente de alho roxo
• Salsa fresca a gosto
• Cebolinha verde fresca a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o charque em cubos médios e lave-os.
• Coloque-os na panela com água suficiente para cobrir a carne.
• Leve ao fogo.
• Antes de ferver, escorra, torne a colocar a mesma quantidade de água e leve novamente ao fogo.
• Caso o charque ainda esteja muito salgado, repita o processo, porém reserve a água da última dessalga e guarde-a para fazer o carreteiro.
• Esquente a gordura e refogue a carne até dourar.
• Em seguida acrescente o alho e a cebola, cortados em cubos pequenos, mexa até dourar.
• Coloque o arroz e parte do caldo da fervura do charque.
• Cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar.
• Polvilhe com a salsa e cebolinha picadas.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br