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Almofadinha de Carne

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Almofadinha de Carne

Almofadinha de Carne

Ingredientes:
  • 750 g de batatas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • ½ folha de louro
  • 200 g de carne picada
  • 100 g de presunto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Leite q.b.
  • Sal e pimenta
  • Limão
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • Pão ralado
  • Óleo para fritar

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Almofadinha de Frango 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá ) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite para empanar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 1 peito de frango
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate pequeno picado
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe as batatas na água com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor.
  • Passe para uma tigela,
  • Junte a manteiga, a farinha de trigo, e misture até obter uma massa uniforme.

Recheio:

  • Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie.
  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate.
  • Acrescente o frango desfiado e misture bem.
  • Junte a salsa e retire do fogo.
  • Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mão, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos.
  • Passe as almofadinhas no leite, e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Almofadinha

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Ingredientes:

  • 40 g de fermento biológico fresco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 10 colheres (sopa) de água morna
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • 2 gomos de linguiça calabresa sem pele
  • 1 gema e 1 colher (sopa) de água para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o fermento biológico e o açúcar e misture bem até ficar líquido. Reserve 1 colher (sopa) de manteiga e adicione o restante ao fermento.
  • Acrescente a água morna, mexa até a manteiga derreter e reserve.
  • Em outra tigela, coloque a farinha e sal.
  • Abra uma cavidade no centro e despeje a mistura de fermento.
  • Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 3 minutos ou até obter uma massa lisa.
  • Molde uma bola com a massa e unte-a com uma parte da manteiga reservada.
  • Ponha a massa na tigela e cubra com filme plástico.
  • Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
  • Corte cada gomo da linguiça em 4 partes no sentido do comprimento.
  • Corte cada parte na metade e reserve.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte em 16 tiras.
  • Enrole cada pedaço de linguiça em uma tira apertando bem as bordas.
  • Coloque em fôrmas quadradas untadas com a manteiga restante e enfarinhadas, deixando espaço entre eles.
  • Em uma tigela, coloque a gema e a água e bata levemente até ficar homogêneo.
  • Pincele a superfície das almofadinhas com essa mistura e leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Almofadinha de Peixe

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Ingredientes:

Massa:

  • 225 g de farinha de trigo
  • 250 ml de água
  • 100 ml de azeite

Recheio:

  • 400 g de corvina ou outro peixe, cozido e desfiado
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) cheias de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 150 ml de leite
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de sumo de limão
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta moída a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque numa panela a água, o azeite e o sal.
  • Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Junte de imediato a farinha e mexa energicamente com uma colher de pau, sempre sobre o fogo brando, até a massa formar uma bola, que se desloca da panela.
  • Coloque a massa sobre a mesa e deixe esfriar.

Recheio:

  • Leve um tachinho ao fogo com a margarina e a cebola picada.
  • Deixe refogar um pouco sem alourar demasiado a cebola.
  • Adicione o peixe e a farinha.
  • Mexa tudo e adicione o leite quente, mexendo sempre até o preparado começar a borbulhar, retirando do fogo.
  • Junte a salsa picada e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão.
  • Estando a massa fria, amasse com a mão para ganhar elasticidade e homogeneidade.
  • Em seguida estenda porções de massa com o rolo, de modo que fique o mais fina possível.
  • Coloque pequenas porções do recheio com intervalos de 4 dedos uns dos outros.
  • Dobre a massa sobre o recheio e ajeite com as mãos.
  • Corte as almofadinhas de forma retangular.
  • Frite em óleo quente.
  • Acompanhe com arroz ou uma salada mista.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br