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Almôndega de Peixe com Molho de Tomate 02

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Almôndega de Peixe com Molho de Tomate 02Ingredientes:

  • 800 g de filé de pescada-branca picado
  • 1 carcaça de pescada picada na picadora
  • 2 gemas de ovo
  • 3 colheres [sopa] bem cheias de farinha de trigo sem fermento
  • Salsa bem picada
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres [sopa] de polpa de tomate
  • 250 ml de vinho branco
  • 300 ml de caldo de peixe
  • Sal quanto baste
  • Pimenta quanto baste

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Junte a salsa, as gemas de ovo e o pão.
  • Enquanto mistura, adicione a farinha aos poucos.
  • Depois de tudo bem misturado, faça bolinhas.
  • Coloque numa travessa previamente polvilhada com farinha.
  • Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
  • Mexa e deixe refogar em lume brando sem deixar alourar.
  • Junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de peixe.
  • Mexa e logo que comece a ferver, adicione as almôndegas.
  • Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
  • Na metade do tempo mexa com uma colher com cuidado.
  • Passados os 15 minutos; está pronto para servir.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br – Portugal

Almôndega de Salmão ao Molho Branco de Soja

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Ingredientes:

Almôndegas de Salmão:

  • ½ kg de filé de salmão processado
  • 3 batatas-doces cozidas e espremidas
  • 1 colher (sopa) de farinha de amaranto
  • 1 tomate picado
  • Salsa e cebolinha verde a gosto (1/2 xícara de chá)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Empanar:

  • 1 xícara (chá) de gergelim torrado

Molho Branco de Soja:

  • 1 ½ colheres (sopa) de creme vegetal de soja
  • 2 colheres (sopa) de farinha de soja
  • 3 colheres (sopa) de farinha de arroz
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/3 xícara (chá) de leite sem lactose
  • 200 ml de caldo de legumes
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 dente de alho cozido e al dente

Outros Ingredientes:

  • ½ kg de macarrão japonês de arroz cozido e al dente

Modo de Preparar:

  • Para as almôndegas, coloque todos os itens em uma vasilha.
  • Misture bem até que fique uma massa homogênea.
  • Após isso, faça bolinhas, passe cada uma delas no gergelim torrado e coloque em uma assadeira para assar em forno quente (200ºC) em torno de 25 minutos ou até que fiquem douradas e reserve.
  • Para o molho branco, derreta em uma panela o creme vegetal (margarina).
  • Coloque as farinhas, o vinho, o leite, o caldo e misture em fogo moderado até que fique um creme.
  • Após cozinhar por cerca de 10 minutos, adicione mais ½ xícara (chá) de caldo de legumes e misture bem.
  • Amasse um dente de alho cozido (que foi usado para fazer o caldo de legumes) e sirva sobre o macarrão de arroz e as almôndegas.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Almôndega de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada-branca
  • ½ pacote de creme de cebola ou legumes
  • 2 colheres de azeite
  • 1 xícara de amido de milho
  • Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • No processador coloque o peixe, creme de cebola, azeite o sal e cheiro-verde, processe bem.
  • Depois na mão ou na batedeira acrescente o amido de milho,.
  • Misture bem.
  • Faça bolinhas e coloque na assadeira (não precisa untar).
  • Assar por 20 minutos a 200ºC.
  • Ficam firmes e crocantes.
  • Depois é só colocar o molho que quiser.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Almôndega Surpresa de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 ovo
  • 1 pão amanhecido
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 kg de filé de peixe
  • 1/2 cebola ralada
  • 1/2 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique os filés de peixe em pedaços pequenos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Adicione o ovo, o pão amanhecido ralado, o alho e misture bem.
  • Se for preciso, adicione farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo e frite as almôndegas com cuidado para não quebrá-las.
  • Reserve.
  • Refogue a cebola por 5 minutos e adicione as almôndegas reservadas.
  • Adicione o vinho branco e reduza por 5 minutos.
  • Adicione a água e cozinhe por 10 minutos.
  • Corrija o sal e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br