Escargot au Beurre d’Anchois
Ingredientes:
- 50 escargots Helix previamente descongelados
- 100 g de anchovas em conserva
- 450 g de manteiga
- Fines herbes
Escargot au Beurre d’Anchois
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Muçarela de Búfala com Tempero Especial
Muçarela de Búfala com Tempero Especial
Ingredientes:
- 4 bolas de muçarela de búfala de tamanho médio/grande
- 5 tomates italianos
- 1 punhado de rúcula
- 8 filezinhos de anchova em conversa
- Molho pesto de manjericão
Risoto de Couve-Flor com Pangrattato
Risoto de Couve-Flor com Pangrattato
Ingredientes:
- 2 punhados generosos de pão, tipo italiano, amanhecido ralado
- 1 latinha de anchovas em azeite (cerca de seis filezinhos)
- 1 pitada ou duas de pimenta-calabresa
- Caldo de frango
- 1 cabeça de couve-flor média (cerca de 1 kg)
- 6 colheres (sopa) de manteiga (90 g), para dividir.
- 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 400 g de arroz arbóreo
- 250 ml de vermute seco ou vinho branco
- 1 colher (sopa) de folhas de alecrim picadas
- 115 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino
- Queijo parmesão para servir
Surpresa de Anchovas
Surpresa de Anchovas
Ingredientes:
- 6 anchovas salgadas
- 200 g de azeitonas verdes
- 1 macinho de manjericão
- 2 dentes de alho
- Pimenta-do-reino
- Farinha de rosca
- 6 pimentões
- Alcaparras
- Azeite
- Manjerona
- Sal
Berinjela Napolitana 01
Ingredientes:
- 3 berinjelas médias
- 20 g de anchovas
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- ¼ de xícara (chá) de manjericão
- 12 azeitonas pretas
- 300 g de mussarela de búfala
- 3 xícaras (chá) de molho de tomates pronto
- 50 g de parmesão ralado
- Farinha de trigo quanto baste
- Pitada de orégano
- Sal e pimenta-do-reino
- Óleo para fritura