Ingredientes:
- 300 g de arroz misto 7 cereais
- ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada, picada grosseiramente
- Sal a gosto
Pesto:
- ¼ de xícara (chá) de nozes
- 1 dente de alho ou a gosto
- ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem.
Pesto:
- No processador ou na tigela do pilão, misture as nozes, o alho, o azeite, o queijo ralado e um pouco do manjericão até formar uma pasta grossa.
- Acrescente o manjericão restante e bata rapidamente (ou amasse com o pilão), acrescentando o azeite aos poucos. Tempere com sal e reserve na geladeira.
- Quando o arroz estiver pronto, coloque colheradas do pesto e misture bem.
- Sirva com a castanha-de-caju por cima.
Fonte: http://receitas.ig.com.br