Ingredientes:
- 240 g de arroz para risoto
- 30 g de manteiga
- 100 g de parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola picada
- 125 ml de vinho branco seco
- 2 l de caldo de galinha
- 10 flores de abobrinha
- 12 de aspargos verdes (picados e reserve as pontas)
- 1 xícara de água fervida com açafrão
Modo de Preparar:
- Refogue a cebola no azeite em uma panela de fundo pesado até amolecer.
- Adicione o arroz e frite bem até ficar translúcido.
- Despeje o vinho branco mexendo até que evapore.
- Adicione os aspargos picados (sem as pontas) e uma concha de caldo.
- Assim que o caldo for absorvido adicione mais uma concha sempre que necessário.
- Continue em torno de 15 minutos ou até que o arroz fique “al dente”.
- Adicione as flores de abobrinha picadas, o açafrão e mexa com a manteiga e o parmesão.
- Divida em 4 pratos e decore com as pontas de aspargos (fervidas antecipadamente por 5 minutos).
Fonte: http://receitas.folha.com.br