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Asada Agrovêneto

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Asada AgrovênetoIngredientes:

  • 2 kg de asa de frango inteira
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Água de azeitonas em conserva
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele se necessário, as asas de frango no dia anterior.
  • Recomendamos o degelo na geladeira.
  • Faça ao seu gosto um tempero leve e prático, utilizando a água de azeitonas em conserva.
  • Deixe as asas de frango no tempero em torno de 12 horas.
  • Para dispor as asas de frango nos espetos, sugerimos que a parte final da asa deverá ser dobrada, por cima da coxinha das asas.
  • Separe as asas de frango do lado direito das do lado esquerdo.
  • Para saber o lado correto, estenda-as sobre a mesa.
  • Coloque as asas de frango em espetos lisos, individuais e finos.
  • Faça espetos separados, um para cada lado, esquerdo e direito, garantindo assim um assado uniforme.
  • Leve para assar em churrasqueira.
  • Na última virada, aplique sobre as asas de frango o queijo parmesão ralado.
  • Prepare o seu tempero a gosto, podendo ser com vinagre, cerveja, vinho e outros.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Asa de Frango Especial

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Asa de Frango EspecialIngredientes:

  • 1 kg de coxinha de frango (asa e coxinha da asa)
  • 100 ml de cerveja clara, da sua preferência, bem gelada,
  • Alho, sal a gosto,
  • 150 ml de farinha de trigo, para empanar,
  • 1 colher (chá) de pimenta-caiena moída
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino com limão (lemon pepper) moída
  • 2 colheres (sopa) de sopa de cebola ou cebola em pó
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Separar as asas das coxinhas.
  • Lave.
  • Tempere com sal e alho a gosto e acrescente a cerveja.
  • Misture bem.
  • Deixe marinando por pelo menos 6 horas.
  • Misture a farinha de trigo, pimenta-caiena, pimenta-do-reino, cebola em pó e alho em pó.
  • Empane as coxinhas e asas na mistura acima.
  • Não coloque uma sobre a outra.
  • Frite no óleo quente, por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
  • Coloque em papel toalha para escorrer o óleo.
  • Sirva quente como aperitivo.

Dicas:

  • A quantidade de óleo deve ser suficiente para as coxinhas/asas ficarem imersas até a metade.
  • Se o óleo estiver muito quente as coxinhas/asas douram rápidas e ficam cruas.
  • Frite as coxinhas separadas das asas.

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br

Asa de Frango Grelhada

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Arroz branco para acompanhar
  • 800 g de asas de frango
  • 2 dentes de alho
  • 3 limões maduros
  • 100 ml de mel
  • Piripiri
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Chamuscar, lavar e secar as asas de frango.
  • Colocar numa tigela e temperar com sal e piripiri.
  • Juntar os alhos descascados e picados, o azeite, o mel e o sumo dos limões.
  • Misturar tudo para uniformizar os sabores.
  • Tampar a tigela com película aderente e aguarde pelo menos 2 horas, mexendo a meio do tempo.
  • Um pouco antes de servir, grelhe as asas, pincelando-as várias vezes com a marinada. Servir de imediato com arroz branco.
  • Para extrair o máximo de sumo dos limões, colocar inteiros durante uns segundos no micro-ondas.

Fonte: Mais Você – http://www.pindavale.com.br

Asa de Frango Quente

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Ingredientes:

  • 1 kg de asas de frango
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 3 copos de vinho branco
  • Pimenta a gosto
  • Sal e azeite

Para Acompanhar:

  • 1 abacate
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas de frango, com sal, açúcar mascavo, mostarda, catchup, alho, molho inglês, pimenta, vinho branco e páprica doce.
  • Misture bem para que pegue sabor e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • A seguir, coloque para grelhar na churrasqueira.
  • Vá virando as asas e pincelando com a marinada.

Para Acompanhar:

  • Misture o abacate, os tomates picados, a cebola, o azeite, sal e orégano.
  • Coloque essa mistura dentro da casca do abacate para servir.
  • Serve como decoração.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Caldo Básico Concentrado

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Ingredientes:

  • 3 kg de carcaça, pescoço e asa de frango
  • 1 colher (sopa) de sálvia esmigalhada
  • ½ colher (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de manjericão seco
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • Ossos e recortes de carne de vaca
  • 5 folhas de louro
  • 5 dentes de alho
  • 10 galhos de salsa
  • Suco de 1 limão
  • ½ kg de cenoura
  • 4 talos de salsão
  • 2 pimentões verdes
  • 2 cebolas grandes
  • 5 tomates

Modo de Preparar:

  • Pique todos os legumes em pedaços grandes.
  • Coloque a carne de frango, a carne de vaca e os legumes picados numa panela bem grande.
  • Acrescente 8 litros de água e leve ao fogo moderado.
  • Cozinhe por 3 horas.
  • Coe o caldo e recoloque na panela.
  • Acrescente o louro e a pimenta.
  • Continue cozinhando em fogo moderado até reduzir o caldo a 2 litros.
  • Coe novamente e recoloque na panela.
  • Acrescente o alho, a sálvia, a páprica, o manjericão, o tomilho, a salsa e continue cozinhando até reduzir o caldo a 1 e ½ litros.
  • Coe novamente.
  • Adicione o suco de limão e, se tiver alguma impureza, passe por um pano ralo.
  • Se quiser um caldo mais concentrado, diminua a quantidade de água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com