Ingredientes:
- 1 kg de atum fresco;
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- Suco de 1 limão;
- ½ kg de mexilhões;
- Farinha de trigo;
- Óleo para fritura;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1 cebola em rodelas;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 berinjela cortada em pedaços;
- 1 pimentão verde picado;
- 6 tomates sem peles nem semente picados
Modo de Preparar:
- Tempere o atum com sal, pimenta e suco de limão.
- Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
- Enquanto isso limpe os mexilhões e lave em água corrente.
- Coloque numa panela, junte um pouco de água e deixe ferver até que as conchas se abram.
- Escorra, reserve alguns com a concha e retire as outras dos demais.
- Passe o peixe pela farinha de trigo.
- Frite em óleo quente e depois deixe escorrer sobre o papel absorvente.
- Refogue no azeite quente a cebola e o alho, até dourar.
- Adicione a berinjela, o pimentão, os tomates, o sal e a pimenta.
- Deixe ferver; junte então o atum, os mexilhões sem as conchas e deixe no fogo por 10 minutos.
- Antes de servir, junte os mexilhões com casca.
- Sirva com arroz.