Arquivo da tag: Avestruz

Avestruz à Moda Bragança

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Avestruz à Moda Bragança
Ingredientes:
  • 200 g de carne de avestruz;
  • 200 g de gordura suína;
  • 1 pedaço de palmito pupunha sem miolo com 70 cm de altura;
  • 30 g de Demi glacê em pó;
  • 150 ml de água;
  • 25 ml de Vinho Tinto;
  • 25 ml de aceto balsâmico;
  • 2 pedaços de canela Java;
  • 1 massa de panqueca;
  • 25 g de palmito;
  • 25 g de mentilis;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 folha de ciboulette;
  • 3 tomates-cereja;
  • 25 g de queijo de cabra frescal;
  • 10 g de pistache picado;
  • 1 colher (sopa) de geleia de jabuticaba;
  • 3 folhas de hortelã;

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Apex com Risoto de Brie ao Molho Bordelaise

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Apex com Risoto de Brie ao Molho Bordelaise
Ingredientes:
  • 180 g de Apex (filé) de avestruz
  • 30 g de manteiga de ervas
  • 20 g de manteiga comum
  • 30 ml de molho bordelaise
  • 60 g de arroz arbóreo
  • 15 g de queijo brie
  • 200 ml de caldo de frango
  • 10 g de cebola
  • 20 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Alecrim para decoração

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Bife de Avestruz 03

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Ingredientes:

  • 4 bifes de avestruz de 200 g cada
  • 3 colheres [sopa] de óleo ou azeite
  • 1 colher [sopa] de cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • ½ colher [sopa] de ervas
  • ½ colher [sopa] de sal

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes para a marinada, misture bem e cubra os bifes com este preparado.
  • Deixe marinar de 24 a 48 horas.
  • Os bifes marinados poderão ser grelhados ou fritos, a gosto.
  • Não devem ser bem passados, sob o risco de endurecer.
  • Servir o bife de avestruz com batatas fritas e salada.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Avestruz Stir Fry

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de avestruz
  • Molho teriyaki ou shoyu
  • Óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés em tiras e mariná-los no molho teriyaki ou de soja, de 4 a 6 horas.
  • Aquecer o óleo em frigideira wok tipo chinesa até atingir uma temperatura bem alta.
  • Adicionar os filés de avestruz e deixar até cozinhar.
  • Retirar e reservar.
  • Refogar os vegetais em frigideira tipo wok e adicionar o avestruz somente dez minutos antes de servir e deixar esfriar por um minuto.
  • Servir por cima de um arroz branco ou macarrão.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Avestruz ao Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de avestruz em filés
  • 100 ml de vinho tinto
  • 30 ml de vinho do porto
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte o filé em cubos e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma frigideira coloque meia colher de manteiga para esquentar.
  • Quando estiver quente ponha o filé e acrescente o vinho tinto e o vinho do porto.
  • Finalize com meia colher de manteiga para encorpar o molho.

Dicas:

  • Os acompanhamentos mais indicados para carne de avestruz são os purês, como o de mandioquinha, de batata ou de mandioca.
  • Para deixar o prato ainda mais leve, use arroz integral e legumes refogados ou no vapor para acompanhar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br