Ingredientes:

• 50 g de castanhas de caju torradas e trituradas
• 50 ml de azeite (¼ copo americano)
• 125 g de couve flor
• 10 folhinhas de manjericão
• 200 g de carne de avestruz cortadas em cubos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

Molho

• ½ copo americano de azeite
• ½ copo americano de vinho do Porto
• 1 colher (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
• 120g de uva rubi
• 1 colher (sobremesa) de estragão
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída 

Modo de Preparar:

• Tempere os cubos de avestruz com o sal e a pimenta-do-reino moída.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 50 ml de azeite.
• Depois acrescente a carne e grelhe até o ponto desejado.
• Aqueça outra panela e coloque o vinho do Porto.
• Espere um minuto para reduzir o teor de álcool.
• Coloque depois o creme de leite, o iogurte, as uvas cortadas ao meio e sem sementes.
• Por último acrescente o estragão, o sal e a pimenta do reino.
• Reduza a chama do fogão até dar a consistência de molho.
• Cozinhe a couve flor “al dente” em 1 litro de água fervente e 1 colher de sopa de sal.
• Retire, escorra e coloque numa frigideira previamente aquecida com 50 ml de azeite.
• Deixe refogar e acrescente as castanhas de caju torradas e trituradas, e as folhas de manjericão.

Montagem

• Coloque os cubos de carne grelhados numa travessa, cubra com o molho de uvas e arrume ao lado a couve flor refogada com as castanhas e o manjericão. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br