Arroz Enformado com Camarão

Arroz Enformado com Camarão

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão (pode-se usar fresco ou congelado)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • Salsa e pimentão à vontade
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • Queijo ralado a gosto
  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • 2 claras batidas em neve

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Camarão à Veneza

Camarão à Veneza

Ingredientes:

  • 5 camarões grandes
  • ½ xícara (chá) de pimentão amarelo picado
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados e amassados
  • 1 ramo pequeno de coentro
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 abacaxi inteiro
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 xícara (chá) de creme bechamel (creme branco)
  • Sal e pimenta-branca em pó a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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Croquete de Lagostim

Croquete de Lagostim

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de caldo do cozimento de 20 cabeças de lagostim, previamente limpos;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê (opcional);
  • 1 colher (sopa) de coentro;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 envelope de hondashi ou tablete de caldo de peixe (opcional);
  • Farinha de trigo até dar ponto;
  • ½ lata de molho de tomate;
  • Sal a gosto;

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Posta de Pintado ao Molho de Camarão

Posta de Pintado ao Molho de Camarão

Ingredientes:

  • 2 kg de pintado em postas
  • Suco de 2 limões
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 vidros de leite de coco (400 g)
  • Azeite para regar
  • 1 kg de camarão limpo médio
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê para regar

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