Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau já dessalgado
• 1 l de leite fresco
• 250 g de creme de leite fresco
• 2 batatas graúdas descascadas
• 5 dentes de alho com casca
• 3 folhas de louro fresco
• 50 ml de azeite de oliva
• Noz moscada
• 20 cones de massa
• Pimenta do reino
• Salada de folhas coloridas
• Azeite de oliva trufado

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau numa panela e cubra com o leite frio.
• Junte as folhas de louro e os dentes de alho.
• Leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos sem deixar ferver.
• Desligue o fogo e abafe por mais 15 minutos.
• Retire o bacalhau e desfie a carne retirando cuidadosamente todas as espinhas. Reserve.
• Cozinhe (al dente) também as batatas no leite do cozimento do bacalhau.
• Retire as cascas do alho, reserve.
• Num processador de alimentos coloque o bacalhau e batata até formar uma pasta. Incorpore o creme de leite e o alho.
• Continue batendo até homogeneizar bem.
• Junte aos poucos as batatas até criar uma pasta cremosa (firme).
• Tempere com a noz moscada e a pimenta do reino.
• Coloque algumas folhas de salada no cone de massa e recheie com um pouco da brandade morna.
• Regue com azeite trufado.

Fonte: Alexandre Bressanelli – http://www.spicy.com.br