Ingredientes:

• 1 peito de frango com osso
• 3 xícaras (café) de arroz cru
• 4 tomates sem pele picadinhos
• 1 cenoura
• 1 chuchu
• 2 batatas médias
• 10 vagens
• 2 mandioquinhas médias
• Cebola
• Temperos a gosto
• Alho amassado (3 dentes)
• Salsinha
• Noz-moscada
• 1 tablete de caldo de galinha
• Sazón amarelo
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Numa panela de pressão, frite o alho em um pouco de óleo, deixe fritar bem. Acrescente a cebola e deixe fritar.
• Quando estiver com aroma de refogado caseiro, a cebola douradinha no alho coloque o peito de frango sem pele, cortado em quatro pedaços para refogar.
• Refogue bem, deixando-o com aparência dourada.
• Junte os tomates sem pele picadinhos.
• Quando os tomates desmancharem, coloque sal, o tablete de caldo de galinha, o envelope de sazón, a noz-moscada, temperos a gosto.
• Mexa bem e coloque água para cozinhar o peito de frango, fechando neste momento a panela de pressão.
• Deixe cozinhar bem, por 30 minutos de pressão.
• Enquanto cozinha, pique os legumes (batata, cenoura, chuchu, vagem, mandioquinha), tudo miudinho.
• Após abrir a panela de pressão e conferir que o peito de frango desmancha, tire os pedaços da panela, deixe o fogo ligado, confira se não tem osso caído no caldo.
• Retire e descarte se houver.
• Desfie o frango descartando todos os ossos.
• Volte com o frango desfiado para a panela, junte os legumes, confira o sal e feche novamente param pegar pressão.
• Deixar cozinhar por 10 minutos de pressão, os legumes devem ficar macios.
• Abra a panela e junte o arroz cru.
• Deixe cozinhar com a panela aberta no caldo do frango com os legumes.
• Se precisar, acrescente água para a canja ficar com caldo suficiente.
• Após bem cozido o arroz, polvilhe com bastante salsinha.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br