Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
- 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos
- 1 xícara (chá) de batata cortada em cubos
- 1 xícara (chá) de berinjela cortada em cubos
- 1 xícara (chá) de brócolis em floretes
- 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- Água, o suficiente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ litro de leite
- 1 pacote de mistura pronta para sopa de queijo
- 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
- 1 sache de caldo de legumes
- 1 colher (café) de noz-moscada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado grosso
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de Preparar:
- Cozinhe separadamente os legumes na água fervente até que estejam macios e acomode-os em um refratário. Reserve.
- Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
- Despeje o leite de uma vez e mexa bem.
- Acrescente a mistura para sopa de queijo, o queijo tipo parmesão, o caldo de legumes, a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e, mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse.
- Despeje sobre os legumes.
- Misture em uma tigela o queijo tipo parmesão, a farinha de rosca e salpique sobre o molho.
- Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique gratinado.
Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br