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Bavaroise de Banana

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de União Light (160 g)
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
  • ½ xícara (chá) de água (100 ml)
  • 1 ½ envelopes de gelatina em pó, sem sabor (18 g)
  • 4 bananas-nanicas picadas (400 g)
  • 5 colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina (75 ml)
  • ½ xícara (chá) de água (100 ml)
  • 1 lata de creme de leite light, gelado (290 g)

Modo de Preparar:

  • Ferva o açúcar União Light com a água até obter uma calda em ponto de caramelo.
  • Junte as bananas e a água, e cozinhe até amolecer.
  • Adicione o leite e ferva por 3 minutos.
  • Fora do fogo, acrescente a gelatina, previamente hidratada na água.
  • Misture bem, e reserve até esfriar.
  • Na batedeira, bata o creme de leite até dobrar o volume.
  • Sem bater, incorpore a mistura reservada.
  • Coloque na fôrma untada com óleo e passada na água.
  • Leve à geladeira até o completo endurecimento (cerca de 4 horas).
  • Desenforme e decore a gosto.
  • Sirva gelado.

Fonte: União – http://www.bonde.com.br

Bavaroise em Taças

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) cheias de Nescau ou chocolate em pó;
  • 6 ovos;
  • 12 colheres (sopa) de açúcar;
  • 6 folhas de gelatina branca e 1 vermelha;
  • 7 colheres (sopa) de água;
  • Leite grosso de 2 cocos.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Corte a gelatina em pedacinhos e ponha de molho por meia hora em 7 colheres de (sopa) de água fria; dissolva em banho-maria e depois misture com o leite de coco e deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve e sempre batendo, junte açúcar 1 colher de (sopa) de cada vez e as gemas, uma a uma.
  • Bata até perder o grosso do ovo e adicione a gelatina e o coco.
  • Misture e divida em 2 porções. Junte uma delas, mexendo muito bem, o Nescau peneirado.

2ª Etapa:

  • Distribua em taças a gelatina rosa e sobre esta disponha porções com Nescau; com um garfo, misture levemente.
  • Leve à geladeira.
  • Sirva (bem gelado) simples ou com calda de açúcar queimado.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Bavaroise de Coco 03

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Ingredientes:

  • 300 ml de leite
  • 300 g de açúcar
  • 10 folhas de gelatina
  • 1,25 l de água
  • 700 ml de creme de leite fresco
  • Óleo
  • 150 g de coco ralado

Molho:

  • 6 maracujás
  • 100 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite, adicionando o açúcar e mexendo bem;
  • Amoleça as folhas de gelatina em água fria;
  • Adicione e dissolva a gelatina no leite;
  • Aos poucos, junte metade do leite ao creme de leite fresco;
  • Ao restante do leite, acrescente o coco ralado, mexendo bem;
  • Misture o leite e o coco com o creme de leite fresco;
  • Coloque o preparado numa forma untada com óleo.
  • Depois de frio, coloque na geladeira por, pelo menos, duas horas;

Molho:

  • Corte os maracujás ao meio e retire o recheio;
  • Em uma frigideira ao fogo, coloque o recheio dos maracujás, junte água e o açúcar;
  • Misture bem até fervilhar e ganhar uma consistência espessa;
  • Desenforme a bavaroise e regue-a com o molho de maracujá.

Dicas:

  • Coco e maracujá, dois sabores marcadamente tropicais.
  • O maracujá é um calmante natural. 
  • Para variar, experimente a calda com outras frutas, como framboesas ou amoras. 
  • Sirva com suco natural de frutas.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Bavaroise de Melão e Cacau

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 6 gemas de ovo
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 3 xícaras (chá) de melão amarelo picado
  • 1 colher (sopa) de licor de chocolate

Modo de Preparar:

Bavaroise:

  • Bata no liquidificador o melão e 1/2 xícara (chá) de água por 3 minutos.
  • Transfira para uma panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, ou até levantar fervura.
  • Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar na batedeira por 3 minutos, ou até obter um creme liso e esbranquiçado.
  • Junte ao melão e misture.
  • Volte ao fogo baixo, mexendo algumas vezes, por 3 minutos, ou até engrossar e formar um creme.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Em uma tigela, misture o creme de melão e a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
  • Mexa bem até ficar homogêneo e esfriar.
  • Bata o creme de leite gelado na batedeira por 5 minutos, ou até formar picos firmes e junte ao creme de melão.
  • Mexa delicadamente.
  • Molhe uma fôrma redonda e baixa de 26 cm de diâmetro com água e despeje a bavaroise.
  • Leve à geladeira por 2 horas, ou até endurecer.

Calda:

  • Coloque em uma panela o açúcar, o cacau e o leite.
  • Leve ao fogo alto para cozinhar, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, adicione o licor e misture bem.
  •  Espalhe sobre a bavaroise depois de desenformada.

Fonte: http://www.copaecia.com.br

Bavaroise de Abacaxi com Hortelã

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Ingredientes:

Bavaroise:

  • 350 g de abacaxi em calda
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • 1/3 copo da calda do abacaxi
  • ½ copo de folhas de hortelã
  • 1/3 copo de leite condensado
  • 6 folhas de gelatina incolor
  • ½ copo de água fria
  • ½ copo de água fervente.

Cobertura:

  • 2 folhas de gelatina incolor
  • ¼ copo da calda do abacaxi.

Modo de Preparar:

Bavaroise:

  • Bata no liquidificador o abacaxi em calda escorrido (reserve uma rodela para decorar) junto com o creme de leite, o leite condensado, a calda de abacaxi e as folhas de hortelã (reserve algumas para decorar).
  • Coloque as folhas de gelatina na água fria por 3 minutos, escorra a água e esprema a gelatina.
  • Coloque-a em ½ copo de água fervente para dissolver bem e bata junto com os outros ingredientes no liquidificador.
  • Despeje em uma fôrma redonda de aro removível, leve à geladeira por 40 minutos ou até que comece a endurecer.

Cobertura:

  • Coloque as folhas de gelatina de molho na calda do e deixe amornar um pouco.
  • Retire a Bavaroise da geladeira, coloque sobre ela a rodela de abacaxi em calda reservada e algumas folhas de hortelã.
  • Despeje a cobertura e volte à geladeira até que endureça.
  • Desenforme na hora de servir.

Fonte: http://www.tudook.com