Ingredientes:

• 500 g de bifes de avestruz sul americano
• 1 l de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 50 g de uvas passas
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela, junte o vinho tinto com o açúcar e deixe reduzir à 10% (cerca de 30 minutos em fogo brando).
• Junte as uvas passa pouco antes de finalizar a redução.
• Quando já estiver reduzido, reserve.
• Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue levemente a cebola.
• Adicione o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
• Acrescente o creme de leite, a mostarda e deixe cozinhar até engrossar.
• Tempere os bifes de avestruz com sal e pimenta a gosto.
• Em seguida, grelhe-os em chapa ou frigideira bem quente, dourando dos dois lados.
• Coloque uma porção do molho de creme de leite no fundo de cada prato.
• Por cima, coloque os bifes grelhados e, em seguida, regue-os com o molho reduzido de vinho.
• Sirva.

Notas:

• Os bifes (ou escalopes) devem ser servidos mal passados.
• A carne de avestruz pode ser substituída por picanha ou filé mignon.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br