Ingredientes do Zabaione de Cereja e Canela:
- 4 gemas de ovo
- 125 g de açúcar refinado
- 150 ml de xerez
- Pitada de canela
- 425 g de cerejas em calda
- 2 biscoitos tipo Amaretto para decorar
Zabaione de Cereja e Canela
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Espumante de Café
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (105 g);
- ½ xícara (chá) de leite integral (120 ml);
- 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo (80 g);
- 300 ml de café em infusão;
- 150 g de biscoito Amaretto triturado
Modo de Preparar:
- Leve para ferver em uma panela o creme de leite com o leite e o açúcar mascavo.
- Retire do fogo, despeje em uma cremeira e junte o café.
- Bata até obter uma espuma leve.
- Distribua os biscoitos em taças e despeje a bebida.
Fonte: http://www.melitta.com.br (foto: Divulgação Melitta)
Tiramisu de Beber
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de biscoito Amaretto ou biscoito champanhe
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de café solúvel
- 300 ml de leite integral
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 20 ml licor Amaretto (ou licor de laranja ou conhaque)
- 3 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ralado
Modo de Preparar:
- Triture ½ xícara (chá) de biscoito e reserve o restante.
- Misture em uma tigela o creme de leite, o açúcar e o café solúvel. Reserve.
- Despeje no copo do liquidificador o leite, o cacau em pó, o licor e 4 pedras de gelo.
- Bata por 1 minuto ou até ficar encorpado.
- Arrume os biscoitos triturados no copo (apertando bem para fazer uma massa compacta), disponha a mistura de creme de leite e café.
- Despeje o leite batido.
- Por cima o chocolate ralado e os biscoitos restantes.
Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br
Tortelli de Abóbora 01
Ingredientes:
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
Recheio
- 800 g de abóbora
- 60 g de biscoitos Amaretto triturados (biscoitos crocantes feitos à base de pasta de amêndoas)
- 100 g de Mostarda di Cremona (mostarda picante de frutas em calda; compre pronta em importadoras ou boas lojas de culinária)
- 3 colheres (sopa) de queijo Parmigiano ralado
- 100 g de manteiga
- Noz moscada ralada a gosto
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Preparar:
Massa
- Coloque a farinha sobre uma superfície plana e faça um vão no centro.
- Acrescente nesse vão o ovo, o sal e vá misturando com a farinha até formar uma massa homogênea.
- Trabalhe um pouco a massa para que fique macia e deixe-a repousar por 30 minutos, coberta com um pano de prato.
Recheio
- Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes.
- Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar macia.
- Descarte a casca e passe a polpa por uma peneira ou processador para formar um purê.
- Misture com os biscoitos triturados, junte a Mostarda di Cremona bem picada, 2 colheres do Parmigiano, noz moscada, sal e pimenta.
Finalização
- Abra a massa em tiras largas, na máquina de macarrão.
- Corte quadrados de 7 cm de lado e recheie com a abóbora.
- Feche os quadrados, juntando as pontas opostas e dobrar para fora, para formar um chapeuzinho.
- Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal por 4 a 5 minutos.
- Retire-a com uma escumadeira e passe-a para pratos aquecidos.
- Polvilhe o Parmigiano restante e cubra com a manteiga derretida quente.
- Sirva em seguida.
Fonte: http://gramadosite.com.br