Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras (chá) de fubá
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 1/2 xícaras (chá) de leite integral
• 2 colheres (sopa) cheias de açúcar
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho
• 4 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo (gema e clara bem batidinhas)
• 1 xícara de erva doce
• 1 xícara de queijo fresco cortado em cubos
• Queijo parmesão ralado grosseiramente
• Margarina
• Vinho tinto seco
• Geléia de framboesa

Modo de Preparar:

• Numa vasilha de tamanho adequado, combine o fubá, a farinha de trigo, o leite, o açúcar, o óleo de milho, o fermento, o sal e o ovo.
• Misture bem. Incorpore a erva doce e o queijo fresco. Misture.
• Unte muito bem uma fôrma clássica de bolo, daquelas furadas no meio, com a margarina.
• Pulverize com queijo ralado o fundo e as laterais da fôrma.
• Despeje a massa e agite para evitar que se formem bolhas de ar. Leve ao forno médio, por cerca de 20 minutos.
• Pulverize com mais parmesão e recoloque no forno para que o queijo fique bem crocante.
• Desenforme depois de frio.
• À parte, combine em partes iguais o vinho tinto e a geléia de framboesa, misture e sirva sobre as fatias de bolo.

Fonte: Jornal Zero Hora – http://culinaria.terra.com.br