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Borscht com Creme Azedo

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borscht-com-creme-azedoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de alcatra picada em cubos
  • 1 ½ litro de caldo de carne
  • 2 beterrabas médias descascadas e picadas em cubos
  • ½ xícara (chá) de nabo picado (se preferir use batata)
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • Creme azedo para acompanhar
  • Coentro frito para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela, adicione a carne e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Despeje o caldo de carne (que dever estar fervente) e tampe parcialmente a panela.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Incorpore as beterrabas, o nabo, os tomates, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino e noz-moscada.
  • Tampe parcialmente a panela e deixe por mais 30 minutos ou até as beterrabas ficarem macias.
  • Retire do fogo.
  • Sirva quente ou fria com creme azedo.
  • Decore com coentro frito.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Borscht 06

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) do suco de limão
  • 500g de músculo picado grosseiramente
  • 2 talos de salsão picado grosseiramente
  • 3 beterrabas em cubinhos uniformes
  • 1 cebola picada grosseiramente
  • 1 cenoura picada grosseiramente
  • 250 ml de creme de leite
  • 1 folha de louro
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Coloque a água em uma panela de pressão com a folha de louro, o sal, o músculo, o salsão, a cebola e a cenoura.
  • Leve ao fogo por 1 hora.
  • Depois desse tempo, peneire o caldo para outra panela e junte a beterraba com o suco de limão.
  • Leve ao fogo até que a beterraba esteja bem macia.
  • Retire do fogo, misture o creme de leite.
  • Junte tudo e verifique o sal.
  • Decore com a salsinha picada ou os galinhos de dill.

Dica: Se você quiser deixar a sopa mais leve, substitua o creme de leite pela mesma quantidade de leite e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Borscht à Russa

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Ingredientes:

  • 750 g de carne de vaca cozida
  • 300g de couve
  • 1 pacote de natas
  • 2 polpa de tomate
  • 3 talos de aipo
  • 1 dente de alho
  • Margarina
  • 3 batatas
  • 2 beterrabas
  • 3 cebolas
  • 4 cenouras
  • Aneto
  • Sal
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne numa panela com cerca de 3 litros de água fria.
  • Aqueça a carne com osso numa panela com a água, em fogo brando até ferver.
  • Retire a espuma da superfície com o auxílio de uma escumadeira.
  • Doure as cebolas picadas numa frigideira, com a margarina.
  • Junte a beterraba cortada em rodelas finas e deixe estufar com a frigideira tampada.
  • Lave bem a couve, corte a couve em tiras muito finas junte à carne.
  • Junte a cebola e a beterraba, as cenouras cortadas às rodelas, os talos de aipo e a salsa picada.
  • Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Junte a polpa de tomate.
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas e meia.
  • Meia hora antes de a sopa estar pronta, adicione as batatas em cubos.
  • Aproximadamente 25 minutos depois, junte o aneto picado e um dente de alho grande picado.
  • Ao servir, bata o pacote de natas e sirva como acompanhamento, pois servem para “cortar” o sabor acentuado do prato e tornar o molho mais cremoso.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br