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Entrada Quente de Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 vidro de Aspargos Brancos La Violetera;
  • 1 vidro de Aspargos Verdes La Violetera;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 50gr de queijo ralado;
  • Uma pitada de pimenta do reino;
  • Uma pitada de páprica;
  • Azeite de Oliva Extra Virgem saborizado com Alecrim Mastroiani.

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite (sem soro), 25 g do queijo ralado, a pitada de páprica, a pitada de pimenta do reino e o Azeite de Oliva Extra Virgem saborizado com Alecrim Mastroiani.
  • Colocar em uma travessa os aspargos brancos e verdes La Violetera, sem cortar e sem a água.
  • Adicione a mistura e por cima acrescente o restante do queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Sopa de Ostras 02

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Ingredientes:

  • 300 g de ostras sem casca
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • Tempero verde
  • 2 batatas cortadas em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 tablete de caldo de frutos do mar
  • 1/2 taça de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o alho.
  • Depois, acrescente o vinho e deixe reduzir um pouco.
  • Em seguida coloque as ostras.
  • Deixe ferver por alguns minutos para que as ostras peguem o gosto do vinho.
  • Apague o fogo e reserve.
  • Em outra panela coloque dois litros de água com o tablete de caldo.
  • Quando levantar fervura, acrescente as batatas e as cenouras.
  • Deixe cozinhar.
  • Quando estiver pronto, junte tudo na panela onde estão as ostras e deixe ferver por alguns minutos.
  • Acerte o sal e acrescente o tempero verde.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Molho Béchamel 06

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Ingredientes

  • 1 copo de leite (250ml)
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado
  • A seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar
  • Acrescente os temperos e está pronto
  • Todo o processo deve ser feito em fogo baixo
  • Se tiver, utilize um batedor (fouet) para facilitar o preparo

Informações Adicionais

A receita é a tradicional francesa, acrescentar creme de leite, Catupiry descaracteriza o molho.

Seguindo a receita dificilmente o seu molho vai empelotar, se acontecer leve o molho empelotado ao liquidificador e retorne-o ao fogo.

Fonte: Tudo Gostoso – http://tudogostoso.uol.com.br

Molho Branco 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal, noz – moscada e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite
  • Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea
  • Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar
  • Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta

Informações Adicionais:

Essa é uma típica receita francesa, qualquer outra invencionice descaracteriza o molho.

Fonte: Tudo Gostoso – http://tudogostoso.uol.com.br