Ingredientes:

• 100 g de cebola-pera
• 50 g de salsão
• 50 g de alho-poró
• 50 g de manteiga integral sem sal
• 100 g de farinha de trigo
• 1,5 l de caldo de frango
• 500 g de brócoli japonês
• 100 ml de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparar:

• Refogar a cebola, o salsão e o alho-poró cortados em cubinhos na manteiga.
• Acrescentar a farinha e cozinhar por alguns minutos.
• Adicionar o caldo de frango e cozinhar em fogo baixo até que todos os legumes estejam quase macios.
• Acrescentar os floretes de brócolis e cozinhar até estar macio.
• Separar os sólidos dos líquidos.
• Colocar todos os sólidos em um processador para triturar e ajustar a consistência com o líquido do cozimento aos poucos, até obter a consistência cremosa.
• Peneirar.
• Voltar à panela e acrescentar o creme de leite.
• Temperar com sal e pimenta.
• Decorar com alguns floretes de brócolis.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br