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Burrito com Batata-Doce

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Burrito com Batata-Doce

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de coco;
  • 1 batata-doce média;
  • ½ cebola média;
  • 1 pimenta jalapeño (com ou sem sementes);
  • ¼ xícara (chá) de coentro;
  • Sal a gosto;
  • ½ xícara (chá) de queijo cheddar ralado;
  • 2 ovos;
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado;
  • 6 a 8 tortilhas de milho.

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Burrito ao Molho de Abacate

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Burrito ao Molho de Abacate

Ingredientes:

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de batata cortada em cubinhos bem pequenos;
  • 2 xícaras (chá) de pimentões vermelhos cortados em finas fatias;
  • ½ xícara (chá) de água;
  • ½ colher (sopa) de sal;
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido;
  • 1 xícara (chá) de milho;
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate;
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó;
  • ¼ colher (sopa) de molho picante (opcional).

Molho de abacate:

  • 1 abacate médio;
  • ½ colher (sopa) de cominho em pó;
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
  • ½ colher (sopa) de água;
  • Sal a gosto.

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