Ingredientes:

Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 20 g de café em pó
• Raspas de 2 limões-sicilianos
• 4 a 5 ovos
• 2 colheres (chá) de azeite.

Molho:

• 500 ml de creme de leite fresco
• Raspas e suco de 2 limões-sicilianos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture a farinha e o café e peneire numa superfície lisa.
• Faça uma montanha com um buraco no meio como um vulcão.
• Bata os ovos e coloque no centro do buraco.
• Vá incorporando a farinha e os ovos aos poucos (coloque mais farinha se necessário).
• Quando a massa já tiver uma forma, coloque o azeite e as raspas de limão.
• Amasse bem até adquirir uma consistência bem homogênea.
• Muita força será necessária para trabalhar bem a massa.
• Quando ela estiver bem homogênea corte em pedaços e passe no cilindro.
• Minha máquina tem 7 espessuras de cilindro, eu costumo passar 3 vezes em cada uma delas antes de cortá-la.
• Nesse caso usei a espessura 6, pois queria a massa mais fina.
• É importante enfarinhar (passar farinha) a massa durante este processo para ela não grudar na máquina.
• Depois disso é só cortar.
• Deixe a massa esticada até a hora de cozinhar.
• Cozinhe por cerca de 4 minutos ou quando estiver al dente.

Molho:

• Ele é muito fácil e rápido, por isso, comece seu preparo quando a água do macarrão já estiver fervendo.
• Desta forma, os dois ficam prontos ao mesmo tempo.
• Coloque a manteiga para derreter em uma frigideira e adicione o creme de leite, mexendo sempre.
• Coloque o queijo parmesão, sal, pimenta e estiver com uma consistência de molho, acrescente as raspas e o suco de limão.
• Verifique se o macarrão está cozido.
• Coe e despeje no molho.
• Enfeite o prato com grãos de café e raspas de limão.

Fonte: Stela Morato – http://www.aguanaboca.org (foto: Água na Boca)