Ingredientes:

• 1 kg de abóbora descascada:
• 1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário,
• 4 xícaras de açúcar,
• 2 xícaras de água,
• 12 cravos-da-índia,
• 1 canela em pau,

Modo de Preparar:

• Corte a abóbora em cubos de 3 cm.
• Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras.
• Deixe descansar por 2 horas.
• Escorra e elimine a água.
• Lave os pedaços de abóbora em água corrente 2 ou 3 vezes.
• Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura.
• Adicione os cravos e a canela.
• Fure de leve os pedaços de abóbora para que a calda penetre.
• Coloque-os na panela.
• Ferva em fogo baixo para que eles fiquem firmes, porém macios.
• Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira.
• Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras.
• Deixe esfriar antes de servir.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de abóbora
•  2 colheres (sopa) de cal virgem
•  2 litros de água
• 1 kg de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
•  4 cravos-da-índia
• 1 pau de canela

Calda:

• 1 kg de açúcar
•  3/4 de xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

• Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Reserve.
• Dissolva a cal na água, coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de 2 horas.
• Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente.
• Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
• Adicione mais água se necessário.
• Retire do fogo e espere esfriar.
• Para cristalizar é preciso usar a fruta em calda escorrida em uma peneira.
• Tire-a do recipiente, escorra e reserve.

Calda:

• Em uma panela, ponha o açúcar e a água.
• Leve ao fogo moderado e mexa um pouco.
• Deixe ferver até o açúcar se dissolver e a calda ficar no ponto de bala mole.
• Para verificar, pingue um pouco da calda num copo com água fria e veja se formou uma bola que não mantém a forma.
• Acrescente, no máximo, 5 pedaços de doce para que você possa trabalhar a calda com mais facilidade.
• Tire a panela do fogo e mexa sem parar com uma escumadeira, fazendo movimentos contínuos para frente e para trás.
• Conforme for mexendo, a calda deverá engrossar e fazer aparecer “bolinhas” esbranquiçadas próximas à borda da panela.
• Deixe até que a calda fique turva e encubra os pedaços de doce.
• Retire cada pedaço de doce da calda e deixe esfriar sobre uma peneira grande, de preferência de taquara, em um lugar sem umidade.
• Para cristalizar outros pedaços, volte a panela com a calda restante ao fogo e adicione 1/2 xícara (chá) de água.
• Mexa rapidamente e deixe ferver até o ponto de bala mole e acrescente as frutas em calda já escorridas.
• Repita todo o processo até finalizar as frutas.

Dica: você pode substituir o doce de abóbora por doce caseiro de outras frutas, como figo, abacaxi e mamão.

Fonte: http://todaperfeita.com.br