Caldeirada 04

Caldeirada 04

Ingredientes:
  • 500 g de camarão grande limpo
  • 1 kg de postas de pescada-branca
  • 300 g de polvo limpo
  • 300 g de ostras
  • 400 g de mariscos com a casca
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 3 dentes de alho
  • Coentro
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 ml de leite de coco

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Caldeirada 01

Caldeirada 01

Ingredientes:
  • 800 g de cação
  • 800 g de badejo
  • 800 g de pintado
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 4 pimentões vermelhos de tamanho médio em rodelas
  • 3 pimentões verdes de tamanho médio em rodelas
  • 6 tomates sem peles e sem sementes, picados miúdos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentas malaguetas verdes (opcional)
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 6 cravos
  • Bouquet garni: 6 ramos de salsa, 1 ramo de tomilho, 1 folha de louro e uma cebolinha verde.
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ¼ de xícara (chá) de vermute branco seco
  • 1 panela de barro de fundo largo

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Caldeirada 02

Caldeirada 02

Ingredientes:
  • 1,1 kg de filé de badejo cortados em pedaços de 260 g cada
  • 200 g de marisco sem casca
  • 200 g de lula cozida e cortada em cubos
  • 200 g de polvo cortado em cubos
  • ½ kg de camarão rosa médio
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde médio picado
  • ½ l de molho de tomate ao sugo
  • 2 batatas cozidas cortadas em quatro
  • 1 colher [sopa] de manteiga com sal
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 pitada de curry
  • Salsinha e pimenta-do-reino, azeitonas pretas médias, farinha de mandioca, louro e fatias de limão (a gosto).

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Caldeirada de Tambaqui 02

Caldeirada de Tambaqui 02

Ingredientes:
  • 2 kg de tambaqui
  • 1 kg de batatas pequenas cozidas e descascadas
  • 500 g de camarões defumados
  • 12 ovos cozidos e descascados
  • 1 maço de chicória picada
  • 1 maço de jambu limpo e lavado
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates grandes (picados e sem sementes)
  • 2 pimentas doces (picadas e sem sementes)
  • 2 pimentas-de-cheiro (picadas e sem sementes)
  • 1 pitada de sal
  • 3 dentes de alho amassado
  • 1 pitada de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ vidro de dendê
  • 1 vidro de leite de coco 500 ml
  • 4 limões

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Caldeirada de Tambaqui 01

Caldeirada de Tambaqui 01

Ingredientes:
  • 1 kg de cebolas pequenas (tipo bolinhas inteiras)
  • ½ kg de cebolas picadas
  • 1 kg de batatas pequenas (tipo bolinhas)
  • 1 cabeça de alho (amassada)
  • 2 chumaços de cheiro-verde (cebolinha e coentro)
  • 12 ovos (cozidos cortados ao meio)
  • 150 g de pimenta-de-cheiro (picada)
  • 6 limões grandes
  • 500 ml de azeite
  • Sal a gosto

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