Arquivo da tag: Caldeirada de Peixe

Caldeirada 04

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Caldeirada 04

Ingredientes:
  • 500 g de camarão grande limpo
  • 1 kg de postas de pescada-branca
  • 300 g de polvo limpo
  • 300 g de ostras
  • 400 g de mariscos com a casca
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 3 dentes de alho
  • Coentro
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 ml de leite de coco

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Caldeirada 01

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Caldeirada 01

Ingredientes:
  • 800 g de cação
  • 800 g de badejo
  • 800 g de pintado
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 4 pimentões vermelhos de tamanho médio em rodelas
  • 3 pimentões verdes de tamanho médio em rodelas
  • 6 tomates sem peles e sem sementes, picados miúdos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentas malaguetas verdes (opcional)
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 6 cravos
  • Bouquet garni: 6 ramos de salsa, 1 ramo de tomilho, 1 folha de louro e uma cebolinha verde.
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ¼ de xícara (chá) de vermute branco seco
  • 1 panela de barro de fundo largo

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Caldeirada 02

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Caldeirada 02

Ingredientes:
  • 1,1 kg de filé de badejo cortados em pedaços de 260 g cada
  • 200 g de marisco sem casca
  • 200 g de lula cozida e cortada em cubos
  • 200 g de polvo cortado em cubos
  • ½ kg de camarão rosa médio
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde médio picado
  • ½ l de molho de tomate ao sugo
  • 2 batatas cozidas cortadas em quatro
  • 1 colher [sopa] de manteiga com sal
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 pitada de curry
  • Salsinha e pimenta-do-reino, azeitonas pretas médias, farinha de mandioca, louro e fatias de limão (a gosto).

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Caldeirada de Tainha

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de tainha fresca
  • 3 cebolas grandes
  • 500 g de tomates maduros
  • 1 pimentão verde
  • 3 dentes de alho
  • 200 ml de vinho branco
  • 200 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Pimenta
  • Pimenta vermelha
  • Sal
  • Noz-moscada.
  • 500 g de batatas

Modo de Preparar:

  • Arranje e lave os peixes, passando-os por água várias vezes.
  • Corte-os em postas mais ou menos do mesmo tamanho e tempere com sal grosso.
  • Descasque as batatas e corte-as às rodelas, assim como o pimentão, os tomates e as cebolas.
  • Num tacho coloque uma camada de cebola, pimentão, tomate e alho picado e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe.
  • Alterne as camadas, regue-as com o azeite e o vinho branco e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e pimenta vermelha.
  • Tape o tacho e leve a cozer em fogo brando, agitando de vez em quando.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com