Merluza Vapt-Vupt

Publicado em 24/10/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arrume os filés de merluza em um refratário de vidro.
Em cima coloque as batatas cortadas em rodelas, o tomate em rodelas e a cebola picada.
Dissolva em ½ copo de água fervente os dois tabletes de caldo de bacalhau e jogue em cima do peixe.
Em seguida, regue com um pouco de azeite.
Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 5 minutos.
Servir acompanhado de arroz branco e salada verde.

Bacalhau de Ano Novo 01

Publicado em 26/08/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau de molho, na água, por 36 horas.
Após esse período escorra a água, coloque o bacalhau em uma panela e cubra-o com água.
Leve ao fogo e cozinhe até que esteja macio.
Rale as batatas no ralo grosso.
Escorra a água e desfie o bacalhau bem fino.
Frite as batatas sem deixar dourar.
Descongele o caldo original de bacalhau.
Em uma panela aqueça o óleo e o azeite, junte a cebola e frite até amolecer.
Coloque o reparo para caldo sabor bacalhau, e adicione o bacalhau.
Refogue até que fique bem seco e acrescente as batatas.
Bata os ovos com sal e pimenta-do-reino.
Despeje sobre o refogado e misture.
Retire do fogo antes que o ovo cozinhe.

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2.5 l caldo de bacalhau (água de cozimento do bacalhau, legumes aromáticos e azeite)
10 ovos de codorna fervidos em água e vinagre
50 g coentros frescos
150 ml azeite gallo Extra Virgem
350 g Bacalhau desfiado
10 fatias de pão torrados

Modo de Preparar:

Ferver o bacalhau desfiado no caldo.
Envolver o bacalhau com metade dos coentros frescos e adicionando azeite gallo Extra Virgem, fazer uma pasta que se coloca no fundo da taça de servir.
Regar a fatia de pão com azeite gallo Extra Virgem e cobrir com restantes dos coentros e um pouco da pasta de bacalhau.
Servir o caldo de bacalhau fervendo sobre o preparado da taça, colocar a fatia de pão e sobre esta o ovinho de codorna escaldado (ovo pochê).

Publicado em 17/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho picadinhos
Adicione o tomate picado, sem pele e sem sementes, o tablete de caldo e o extrato
Espere o tomate dissolver
Acrescente água fervendo na quantidade que desejar de cuscuz
Ponha o sal, o orégano, a azeitona, o palmito picado, as sardinhas limpas e molho de pimenta
Deixe ferver
Acrescente o cheiro verde e 2 ovos cozidos picados
Mexa cuidadosamente
Adicionando de forma lenta a farinha de milho, até alcançar a consistência desejada (cremosa, ou mais grossa para cortar)
Se desejar que fique cremoso, despeje em um pirex molhado e enfeite com os dois ovos cozidos picados, palmitos e folhinhas de salsa
Se desejar, cortar, em uma fôrma de buraco molhada, disponha fatias dos ovos cozidos, fatias de palmitos e pedacinhos de azeitona na lateral
Despeje o cuscuz ainda quente
Deixe esfriar um pouco e desenforme em um prato grande

Publicado em 22/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: