Ingredientes:

• 1 kg de dourado em postas
• 3 tabletes de caldo de camarão
• ½ xícara (chá) de água fervente
• 1 limão (suco)
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 cebolas médias em rodelas
• 4 dentes de alhos amassados
• 2 folhas de louro
• 4 tomates maduros cortados em quatro partes
• 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• Limpe e lave bem as postas de peixe e deixe o molho no caldo de camarão dissolvido na água e no suco de limão por uma hora, no mínimo.
• Arrumar em uma fôrma refratária as postas, o caldo do molho, o colorau, as rodelas de cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
• Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
• Espete o peixe com garfo e, se estiver macio, retire o papel-alumínio e mantenha-o no forno por mais 20 minutos, para que doure levemente.
• Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passadas na manteiga.

Fonte: Chef André Boccato – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)