Carne com Manjericão e Batatas
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de picanha
- ½ kg de acém cortado em cubos médios
- 3 batatas médias cortadas em cubos médios
- 6 folhas de manjericão
Carne com Manjericão e Batatas
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Carne de Panela para Sanduíches
Carne de Panela para Sanduíches
Ingredientes da Carne de Panela para Sanduíches:
- 1 ½ kg de lagarto limpo, amarrado e temperado com sal, pimenta e alho
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 copo de vinho branco seco
- ½ de copo de vinagre branco
- 2 folhas de louro
- 1 sache de caldo de picanha e água fervente o suficiente
Molho para carne:
- ¾ de copo de óleo de milho ou canola
- 6 dentes de alho amassados
- ½ kg de cebola fatiada
- 1 folha de louro
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
- ¼ de copo de vinagre branco
- ¼ de copo de vinagre balsâmico
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de extrato de tomate
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal, ou a gosto
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 copo de azeite extravirgem
Contrafilé Recheado 01
Ingredientes:
- 1 peça de contrafilé (1 kg)
- 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
- 1 cebola média cortada em fatias
- 1 kg de batatas cortadas ao meio
- 2 cubos de caldo de picanha
- ½ xícara (chá) de água fervente
Contrafilé na Mostarda com Maionese
Ingredientes:
- 1 peça de contrafilé (2 kg)
- 1 cubo de caldo de picanha
- 1 xícara (chá) de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de maionese
- 2 dentes de alho amassados
Modo de Preparar:
- Em uma tigela, tempere a peça de contrafilé com o cubo de caldo de picanha dissolvido na água, sal, pimenta, a cebola, a mostarda, a maionese e o alho.
- Deixe descansar por 20 minutos.
- Coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 1 hora.
- Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
- Corte em fatias e sirva.
Carne de Panela com Quiabo e Batata-Doce
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ kg de carne bovina (patinho, alcatra, coxão mole ou coxão duro) em peça
- 2 cubos de caldo de picanha
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 150 g de quiabo cortado em rodelas médias
- 2 batatas-doces descascadas e cortadas em rodelas médias
- 1 colher (sopa) de vinagre
Modo de Preparar:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a carne.
- Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e junte à carne.
- Tampe e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
- Retire todo o vapor, abra a panela, junte o quiabo, as batatas e o vinagre.
- Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos, contados a partir do início da pressão.
- Retire todo o vapor, abra a panela e coloque a carne em uma travessa.
- Sirva em seguida.
Dica: Para evitar a “baba” do quiabo, coloque algumas gotas de limão na água de cozimento.
Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br (foto: Rádio Santa Cruz)