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Calzone com Manjericão Roxo

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída
  • 1 ½ colheres (chá) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 ½ xícaras (chá) de tomate sem pele
  • 1 ½ xícaras (chá) de manjericão
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde
  • 1 ½ xícaras (chá) de cebola
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 250 g de mussarela (rale grosso)
  • 1 calabresa frita toda picadinha
  • 230 g de farinha
  • 1 gema

Modo de Preparar:

Massa:

  • Mexer o fermento com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de farinha, sal e açúcar.
  • Abafar até espumar.
  • Juntar 1 colher de azeite e farinha até soltar da mãos.
  • Sovar.
  • Abafar até dobrar de tamanho.

Recheio:

  • No azeite restante refogar a cebola.
  • Fora do fogo, juntar: o tomate, manjericão, azeitona, linguiça (retirar o excesso da gordura), mussarela, salsa e pimenta.
  • Abrir a massa com rolo, formar um pastel grande, estreito.
  • Rechear.
  • Fechar a massa, pincelar com a gema.
  • Assar a 150ºC até dourar.
  • Servir em fatias, ainda quente.
  • Enfeitar com as folhas de manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Berinjela, Tomate Seco e Chalotas

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Ingredientes:

  • 4 mini berinjelas
  • 50 g de tomates secos ao sol, conservados em óleo, picados
  • 3 chalotas picadas
  • 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (café) pimenta malagueta em flocos
  • 2 colheres (chá) de tomilho fresco picado
  • 1 receita de Massa Básica de Pizza
  • 100 g de mussarela cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 220°C.
  • Corte a berinjela em cubos pequenos.
  • Cozinhe as chalotas em uma frigideira até que estejam macias.
  • Acrescente as berinjelas, o alho, os tomates, a pimenta-malagueta, o tomilho e os temperos.
  • Cozinhe por 4-5 minutos, mexendo constantemente, até que a berinjela esteja começando a amaciar.
  • Divida a massa ao meio e abra cada parte sobre uma superfície levemente enfarinhada em dois círculos de cerca de 20 cm.
  • Espalhe o recheio sobre a metade de cada círculo, deixando uma beirada de 2,5 cm com a mussarela.
  • Umedeça as beiradas com água e dobre para fechar o recheio.
  • Aperte as beiradas firmemente para selá-las.
  • Coloque-os em duas assadeiras untadas.
  • Pincele com metade do azeite restante e faça pequenos furos sobre cada um, para o vapor poder escapar.
  • Asse por 15-20 minutos até que esteja dourado.
  • Retire do forno e pincele com o azeite restante.
  • Espalhe o parmesão e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Carne

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Ingredientes:

  • 1 xícaras (chá) de queijo ralado
  • 4 colher (sopa) de extrato
  • 500 g de carne moída
  • 1 lata de creme de leite
  • 300 g de presunto
  • 300 g de mussarela
  • 6 massas de lasanha
  • 1 copo de água
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Preparar a massa como de costume (cozinhar ela em uma água quente por alguns minutos, depois colocar ela sobre um pano seco para ela secar um pouco).
  • Depois fazer a carne normal.
  • Depois pegar o extrato com a água e o tempero levar ao fogo e fazer um molho.
  • E por último abrir a massa e vá colocando (mussarela, presunto, carne) e enrolar.
  • Assim sucessivamente, e vá colocando uma por uma na fôrma.
  • Depois de tudo pronto vá despejando o creme de leite por cima do calzone (já pronto na fôrma).
  • Depois o molho e por último o queijo ralado.
  • Depois levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que fique derretido a mussarela e o queijo.
  • Depois é só servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Calabresa com Queijo

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Ingredientes:

Massa:

  • 800 g de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • ¾ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 300 ml de água
  • 1 ovo

Recheio:

  • Linguiça calabresa de javali
  • Linguiça calabresa defumada
  • Linguiça calabresa curada
  • Queijo provolone
  • Queijo mussarela

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com um pouco de água, até diluir o fermento.
  • Numa vasilha, misture a água, o óleo, o fermento diluído, ovo e misture.
  • Aos poucos, acrescente a farinha de trigo até chegar ao ponto de massa elástica.
  • Divida as massas e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
  • Abra com um rolo e recheie os calzones, conforme demonstração no programa.
  • Você poderá assar a 190ºC por 15 minutos ou até dourar.
  • Esta receita permite que você frite também a pizza, que resultará em uma textura mais crocante.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Calabresa com Catupiry

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícara (chá) de água morna
  • 30 g de fermento biológico
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 350 g de calabresa picada
  • 400 g de catupiry
  • 1 cebola picada
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, colocar o fermento, o sal, o açúcar e misturar bem até obter um líquido homogêneo.
  • Juntar o óleo, a água e acrescentar a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos.
  • Sovar a massa e dividir em 10 partes.
  • Deixar crescer por 15 minutos ou até dobrar de volume.
  • Abrir as massas com um rolo, dividir os ingredientes do recheio entre as massas abertas.
  • Dobrar a massa ao meio, formando uma meia lua.
  • Apertar bem as bordas para não abrir na hora de fritar.
  • Fritar uma de cada vez em óleo quente por 10 minutos ou até fritar e dourar por igual.
  • Retirar do fogo, colocar sobre papel toalha para escorrer o óleo, servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com