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Calzone de Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) rasa de fermento de pão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 ½ xícaras (chá) de água morna
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícaras (chá) de óleo
  • 100 g queijo parmesão ralado ou picado
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar
  • 1 linguiça calabresa média picada
  • 200 g de creme de leite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de milho verde
  • 10 azeitonas picadas
  • 1 lata de ervilha
  • 1 tomate picado
  • 1 pitada de sal
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes secos.
  • Em seguida, acrescentar a água morna e o óleo até dar o ponto de amassar.
  • Amassar bem até desgrudar das mãos.
  • Deixar descansar por 15 minutos.

Recheio:

  • Refogar a cebola, o alho, o tomate e a calabresa nas duas colheres de óleo, em fogo médio.
  • Desligar o fogo e acrescentar o milho, a ervilha, a salsa, o creme de leite e por último, o queijo.
  • Acrescentar sal a gosto e demais temperos de sua preferência.

Montagem:

  • Untar uma fôrma com óleo.
  • Reservar 1/3 da massa.
  • Com o restante forrar o fundo e as laterais da fôrma.
  • Acrescentar o recheio.
  • Cobrir com a massa reservada.
  • Pincelar o ovo batido.
  • Levar ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
  • Retirar do forno e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone Rico

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Ingredientes:

Massa:

  • 125 g de manteiga derretida
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo

Recheio:

  • 300 g de mussarela de búfala fatiada
  • 200 g de salame tipo italiano fatiado
  • 6 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal, orégano e fubá a gosto
  • 100 g de champignons
  • 1 gema

Modo de Preparar:

Massa:

  • No liquidificador, bata o ovo, a manteiga e ½ xícara de (chá) de água.
  • Despeje em um recipiente e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa maleável.
  • Transfira-a para uma superfície enfarinhada e amasse bem por 3 minutos.
  • Divida a massa em seis partes e abra-as moldando discos de pizza não muito finos.

Recheio:

  • Num recipiente, misture a mussarela de búfala, o salame, os champignons e o orégano.
  • Adicione a polpa de tomate e misture.
  • Coloque o recheio em cada disco e feche os calzones no formato meia lua e pressione as bordas com o auxílio de um garfo.
  • Bata o molho de tomate com a gema e pincele os calzones.
  • Polvilhe com o fubá e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Presunto e Mussarela 01

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Ingredientes:

  • 1 receita de massa básica de pizza
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 100 g de presunto cozido, picado
  • 100 g de mussarela cortada em cubos pequenos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • 100 g de ricota
  • 1 gema de ovo

Modo de Preparar:

  • Divida a massa em duas partes e, sobre uma superfície enfarinhada, abra-a em dois círculos de 18 cm de diâmetro.
  • Em uma tigela, misture bem a ricota; o parmesão, a gema de ovo, o manjericão e os temperos.
  • Espalhe o recheio sobre metade de cada círculo, deixando em torno de 2,5 cm de margem.
  • Por cima, coloque o presunto e a mussarela.
  • Umedeça as bordas com água e dobre a massa, cobrindo o recheio, em meia lua.
  • Pressione as beiradas firmemente, para selá-las.
  • Coloque em duas assadeiras untadas, pincele com azeite e faça um pequeno furo em cada calzone, para permitir que o vapor escape.
  • Asse por 15 a 20 minutos, até que estejam dourados.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Panqueca

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Ingredientes:

  • 200 g de queijo mussarela fatiado
  • 1 saquinho de queijo parmesão ralado
  • Orégano a gosto, cebolinha e salsinha
  • 200 g de mortadela fatiada
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 5 panquecas médias

Modo de Preparar:

  • Preparar as panquecas a seu modo, depois de mornas rechear com o queijo mussarela e mortadela.
  • Em um refratário arrumar lado a lado, cobrir com o molho pronto salpicar orégano, com salsinha e cebolinha.
  • Levar ao forno bem quente para derreter o queijo.
  • Desligar o forno.
  • O recheio pode ser variado a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Espinafre e Mortadela

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Ingredientes:

  • 1 receita de massa de calzone
  • 150 g de mortadela em pequenos cubos de ½ cm
  • 150 g de salaminho em pequenos cubos de ½ cm
  • 500 g de espinafre (só as folhas, sem os talos)
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 150 g de mussarela picada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Prepare a receita de massa e reserve.
  • Cozinhe por 2 ou 3 minutos, o espinafre.
  • Em seguida, retire e passe na água gelada (com cubos de gelo, de preferência) para manter a cor.
  • Esprema muito bem, prensando com as mãos.
  • Deixe, realmente, sem água nenhuma.
  • Pique o espinafre e junte o parmesão e a mussarela. Reserve.
  • Esquente 1 das colheres de óleo em uma frigideira e frite, até começar a mudar de cor, a cebola e o alho.
  • Retire, deixe esfriar, e misture o espinafre e os queijos.
  • Misture, também, a mortadela e o salaminho.
  • Espalhe o orégano, salgue e apimente.
  • Cuidado com o sal, pois o parmesão, a mortadela e o salaminho já são salgados. Reserve.
  • Pegue a massa já preparada e divida em duas partes.
  • Coloque em uma superfície lisa e abra formando dois discos iguais, do tamanho de uma pizza pequena.
  • Disponha um dos discos em uma forma e espalhe o recheio no meio desse disco. Pincele as laterais da massa com a gema.
  • Coloque o outro disco por cima.
  • Force bem as laterais com os dedos para selar firmemente.
  • Esquente o forno em temperatura muito forte (250ºC).
  • Coloque o calzone e asse durante 20 a 25 minutos.
  • Quando a parte superior ficar bem tostada está pronto.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com